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Cucinare i prodotti di Grano e Lupino

La regola principale è che questi prodotti non cedono liquidi ma li assorbono. Pertanto tutte le cotture devono prevedere una prima fase con un fondo di cottura liquido (acqua e sale, brodo o altro).
E' consigliabile togliere gli alimenti dalle loro confezioni almeno 10 minuti prima della cottura.

Unica avvertenza per i formati tipo salsiccia e salamino: oltre alla confezione è presente un budello sintetico di contenimento che va eliminato. Togliere il budello prima di procedere alla cottura.

Tutti i prodotti sono di natura vegetale e derivati da farine o di Grano o di Lupino. E' quindi sconsigliabile cuocerli a fuoco vivo, alla piastra, alla griglia: non sono adatti, c'è il rischio di "tostarli" rendendoli duri e secchi, quindi poco gradevoli.

Come già detto invece, sono ottimamente cucinabili in presenza di umidità di qualsiasi natura: poca acqua o brodo, un po' d'olio, ottimo con le verdure che cedono liquidi; il loro sapore si accentua se preparati con un minimo d'olio extravergine d'oliva, con le verdure, con i sughi in genere.

Si cucinano a fiamma bassa per un tempo che va dai 5 ai 10 minuti, ma sopportano cotture anche per tempi di gran lunga maggiore.

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