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Salsiccia

salsicciaLa salsiccia viene insaccata in produzione in un involucro che va rimosso prima di passarle in padella.

La salsiccia è compatta ma presenta una capacità di assorbimento piuttosto importante per cui teniamone conto.

Evitiamo, come per tutti i prodotti Mopur, di lasciarla in balìa del "filo d'olio" che non le permette di assumere alcun sapore e le lascerebbe molto asciutte togliendo loro la gradevolezza nella masticazione.

Danno il meglio di sè quando operiamo una cottura iniziale con un fondo liquido.

Meglio se già caldo e se ne teniamo a parte una riserva per integrare qualora necessario.

Ad esempio, possiamo scaldarle nel vino rosso, cottura coperta per qualche minuto, e lasciamo assorbire ed evaporare a fuoco più vivo fino a completa sparizione. Terminiamo con una attenda doratura, girando spesso le salsicce nella padella per una finitura uniforme.

Si sposano egregiamente in cottura con le verdure. Come per il Burger, fate qualche prova senza per capire, secondo il vostro gusto, i tempi necessari. Ad esempio, le zucchine dovranno essere già appassite e a metà cottura. prima di ricevere le salsicce. Una variante che possa creare un po' di "confusione" nel piatto si ottiene tagliando le salsicce a pezzetti prima di unirle alle zucchine.

Tempi di cottura tutto sommato brevi, 10-15 minuti per il piatto con le zucchine appena descritto.

 

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