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Filetto

1Il Filetto è un formato molto comodo. Lo spessore adatto per essere cucinato velocemente permette di preparare sia la bistecchina rapida o il secondo con contorno più elaborato.

Alla vostra voglie e fantasia trovare collocazioni adatte al vostro gusto.

Passatelo per almeno cinque minuti in padella a fuoco medio-basso con un fondo non esagerato di brodo o altro liquido a piacere. Vi accorgerete che il filetto, scaldandosi, asciugherà il liquido. In questa fase potete eventualmente insaporire con spezie o condimenti a piacere. Io ci metto un pizzico di origano.

Quando decidete che la cottura è sufficiente, una volta asciugato alzate un po' la fiamma e fatelo dorare da entrambe le parti. Sarà tenero con un velo di croccante in superficie, pronto per la tavola.

Il filetto cuoce benissimo anche "sommerso". La caratteristica preparazione "alla pizzaiola" ve lo restituirà tenero e delicato nel suo bagno di cottura.

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