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Mopur in Cucina

Cucinare i prodotti Mopur

Dobbiamo fare subito una distinzione: i prodotti Harmonie Vegan Grano e Ceci (scatole di colore verde, il "Mopur") seguono accorgimenti di cottura diversi rispetto ai prodotti a base di Lupino (Legune d'oro, scatole di colore giallo).

Per i prodotti a base di Grano e Ceci (Mopur), la regola principale è che sono privi d'acqua e quindi in cottura non cedono liquidi ma li assorbono. Tutte le cotture devono prevedere almeno una prima fase in presenza di un fondo di cottura liquido (acqua e sale, brodo o altro).

E' sconsigliabile cuocerli a fuoco vivo, alla piastra, alla griglia: non sono adatti, c'è il rischio di "tostarli" rendendoli duri e secchi, quindi poco gradevoli.

Come già detto invece, sono ottimamente cucinabili in presenza di umidità di qualsiasi natura: poca acqua o brodo, un po' d'olio, ideale la cottura con verdure che cedono liquidi.

Si cucinano a fiamma bassa per un tempo che va dai 5 ai 10 minuti ma, all'occorrenza, sopportano cotture anche per tempi di gran lunga maggiore.

I prodotti a base di Lupino invece non presentano la caratteristica "assorbente" del Mopur. Nemmeno il Lupino cede liquidi in cottura ma per una buona cottura è bene farlo "asciugare" in padella arrivando fino a una doratura che lo renda leggermente croccante. Il Lupino infatti mette in risalto il suo sapore quando viene passato a una fiamma più viva. Successivamente è possibile unirlo ad altre pietanze secondo ricetta o gusto.

Sotto un elenco di consigli specifici per ogni formato

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Titolo Autore Visite
Affettato di Lupino Scritto da Resp. Nutrizione 1607
Affettato e Trancio Stagionato Scritto da Resp. Nutrizione 1939
Arrosto Scritto da Resp. Nutrizione 1173
Arrosto di Lupino Scritto da Resp. Nutrizione 1131
Burger Scritto da Resp. Nutrizione 1365
Carpaccio Aromatico Scritto da Resp. Nutrizione 1493
Filetto Scritto da Resp. Nutrizione 1159
Linguine di Lupino Scritto da Resp. Nutrizione 936
Macinato Scritto da Resp. Nutrizione 982
Medaglioni di Lupino Scritto da Resp. Nutrizione 1504

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